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开了一家同质化严重的餐饮店,生意不好怎么办?

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相信一定有创业过的老板,经历过这样的事情,创业的念头刚起,就迫不及待的寻找地址,然后开了一家店,如果运气好在你选址的地方市场没有饱和,即便同质化竞争力有,也不难生存,但总会有倒霉的老板,就是没有生意,没有人来怎么办?


其实很多新手在决定创业开餐饮店的时候,准备都不是那么充足,所以门店在营业以后总会遇到自己意想不到的,包罗万象的很多问题,今天呢,我就和大家聊一聊如果开了一家同质化,竞争力大的餐饮店,生意不好改怎么做!

首先,如果你正面临着这样的一个问题,你一定要考察一下市场的饱和度!

如何考察市场的饱和度,举一个简单的例子,比如我们家楼以及邻近的三个小区下,本来只有一个卖菜的,生意很火;后来又来了个陌生人开了第二家跟他竞争,但第二家的价格稍微比第一家的服务较为好,菜要新鲜一些,所以分了他一些人流量,两家生意还能将就,但是没有多久,又有两个不同的人来开了买菜的店,但又由于每个都有自己的特色,于是四家店开始竞争,最后几家虽然都有生意,但是由于市场就这么大,人流被分散,最后每一熬到最后的人就离场了。

我曾经一直在思考为什么这些人一心想扎堆的卖菜而不做比如卖馒头、卖鸡、鱼,水果等等呢?

原因无非有以下几点:

1. 卖菜,已经是被人为的眼见证实是生意火爆,有利可图的!

2. 后面跟随者的冲动心理,以及对自己的乐观高估。

3. 没有经营管理的经验

4. 没有想到可以做其他行业

5. 其他行业门槛高(我们楼下门店怎么卖鸡、猪肉都是有严格规定的)

当然如果能排除是市场饱和度的原因,那么我们就接着看下面!

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其次,你需要做的是发现自己的不足,发现自己的强度竞争力!

就像上文内容,第二个开店买菜的一样,他们和第一家有明显不同的是他们家的菜虽然和第一家价格同样,但是他们家的菜要新鲜一些,菜类要多一些,但是他的缺点在于他是刚入场的陌生人!

那我们在排除了市场饱和原因,如果遇到生意比不过竞争对手,我的建议是:

首先早、中、晚、以及中午就餐最为高峰期以及生意最清单的时间期,先暗地里去考察一下跟你同质化严重生意又好的几家店,看到底是环境,是服务,是卫生,还是口味又或者地理位置、价格,甚至是营销活动等等的原因差别导致,自己的门店生意不如别人?

那么如果有以上这些原因,我们进行整改,并且尝试做的和他们一样,甚至改变提升的更好试一试。

另外,如果还是不行,生意比不过别人的话,我建议店面招牌做更为精准的定位!

为什么要做更为精准的定位呢?


是为了更明确的让喜欢你的人,找到你!


比如,我是做米线的,做小面的,我原来叫做老李米线,周记米线等等;做面的叫陈XX小面,我们可以给改成某某花甲米线,甚至某某过桥米线,做面的改成生椒小面,XX藤椒小面等等都是不错,又明确精准的定位!特别是针对不是知名的连锁品牌,改一个精准的,一眼明确特色的招牌,极为有利于提高在同街同行之间的竞争力,让食客记住你!

当然还有一个原因是比起修改就餐场景,(换句话说另外装修);改招牌与店内的简单布局更为节约钱,更容易改造,影响经营的时间更短!


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最后,建议做社交!

为什么我要建议餐饮开店做社交?

因为社交延长我们运营的渠道,可以促使我们赚钱,但需要注意的是有目的的社交并不是为了赚快钱,而是为了赚长久的钱!

前两天我在我们楼底下的门馆吃饭,听见几个小姐姐跟老板聊天,说是朋友天天在她们面前夸奖这家面好吃,并强力推荐过来吃的!趁着周末有时间开车过来尝尝的。

其实这就是一个很明显依靠社交口碑传播的小小案例,有点古语酒香不怕巷子深,但是在如今酒香不香需要,漂的出去让别人知道才行!


因为现在是一个信息爆炸的时代,在这个信息过载的时代,人人都在展示自己吸引关注,想要让别人关注,我们在原本做的更好的基础上,还要学会有技巧的,有预谋的展示自己,就像答案茶的火,喜茶等等。


当然我们也许不会也不能比那些专业的人,也没有足够的资金,但是我们可以从身边的食客群众做起;比如来店的朋友加店主微信可以减免多少优惠,比如微信好友可以在每个月可以免费品尝一次新菜品等等,比如利用朋友圈发布新菜品,或者多少范围内可以送餐等,这都是利用社交效应所能做到的营销运营!