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【开店指导】新手攻略:创业开店做餐饮,你这些一定要注意!


今天在回答听说做餐饮的都在赔钱,为什么新店却越开越多这个问题的时候,突然觉得特别想写一篇关于新手入行餐饮开店需要注意的事项来给大家!入行好几年,遇见过很多有冲劲做餐饮创业的年轻人,后来因为各种原因或遗憾,或苦恼,或愤怒的离场!要知道根据中国饭店餐饮协会2018年报告的数据来看,实际上每年餐饮业的收入都在上涨,但为什么偏偏有数据显示说去年关店数是开店数的91.6%其实在入行餐饮这些年,见过了太多的新手因为某些原因匆匆忙忙的扎堆进场,然后在匆匆忙忙的逃离!其中原因当然除了他们不顾一切的一头茫然的扎进来没有任何技术和经验,我觉得还有就是没有想好的原因还有外界与市场检验与挑战的原因!要知道餐饮创业本身就不是一件容易的事情,这个不容易不仅仅表现在敢于创业的勇气,还有日常的劳累付出,许多需要排雷的坑,下面我们就一起来看看吧


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注意事项一:面向失败!


很多人可能以为我会说是选址,其实不是的,我觉得注意第一事项绝对是心态,想创业一定要有面向失败的勇气和承担!


其实无论做什么,第一次创业就能成功的人绝对是极少的那一部分,相比成功第一次失败的人却有很多,而我们在做餐饮创业也是一样,第一次是失败绝对是很常见的事情,之所以出现这样的原因,是很多人在第一次创业的念头萌发,就不顾一切的想要成功,想要进场,而进入后才发现原来不是自己想的那样,但为什么别人能成功你却不能成功呢?

原因可能是你所看见的成功,也许是别人无数次失败在重新起来的二三次创业!而其中不同点在于什么呢?在于你还有没资本在翻身起来,你有没有勇气在进场拼搏!

所以我们在做任何创业项目的时候第一学会的一定要是面向失败!

注意事项二:项目选择要慎重!


第二个依旧不是选址,虽然选址很重要,但是我觉得想要创业做餐饮,项目选择同样很重要,因为无论是做小吃,还是做快餐,还是其他,你需要考虑到你即将选址的人群目标对象的喜好,以及消费水平,还有竞争力!你一定要明白在同样目标群体,消费水平和喜好的条件下,十家小面的竞争力绝对和五家酸辣粉或者两家的快餐店是不一样的!

另外选择加盟和选择自己做一定也要考虑清楚,毕竟有的项目加盟费用也是很大一笔的支出,在选择加盟的时候需要注意一:其品牌的时间长度;二:自营店面数量;三:去其自营店内去感受下文化氛围,服务状态,口味!四:加盟的费用与支持!五:网上查查口碑。


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注意事项三:选址!


终于轮到选址了,在开店的时候选址其实是最为重要,重要,重要的注意事项!想要开一家能赚钱的店,虽然经营管理,品牌口碑,文化,口味等等都很重要,但实际上选址选址选址才是重中之重!


你想想医院,学校,还有商业区,居民区的位置是不是效果都不一样?

你想想医院,学校,还有商业区,居民区的位置,项目独家效果是不是都不一样?

你想想医院,学校,商业区,居民区街角和街中心的位置,效果是不是都不一样?


那么如何选址?


1. 选址的时候,一定要注意人流流向!

2. 选址的时候一定要注意消费水平!

3. 选址的时候一定要注意项目的竞争力!

4. 选址的时候一定要注意客流量!


另外关于选址的时候我在稍微提几点需要注意防坑的事项!


1. 防止地方因为政策可能会搬迁,而无良房东不说

2. 防止转租的时候被坑,上家留下一大堆的各类欠费!

3. 防止转租的二三手租客装房东坑自己!

4. 防止租房是为了做餐饮,而做了餐饮最后却被告知不能做!(一定要写进合同)

5. 防止房东花言巧语骗自己!


其实在我入行后,遇见也听说过不少新手做餐饮被坑,导致第一步还没有迈开就失败的例子!有的也许会被退回押金,租金,但是装修费用很少却有人是要回来的了!


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注意事项四:酒香不怕巷子深!


新手开店一定要注意不要轻易相信所谓的酒香不怕巷子深的话,虽说这是互联网的时代,但是宣传推广运营反而却是越发越重要的事情,该找美食节目的就找,该上外卖的就上,该发传单的就发,一定不要想当然的坐等客来!


注意事项五:控制成本记录收支!


在除去以上的那些注意事项外,其实我还遇到一种就是明明自己的生意很火,却最后依旧倒闭关门回家的人!而这一种人的店面表现在收支不平衡,各种浪费损耗大,运营成本大,明明生意很火但最后依旧没有能够做的长久!


做餐饮除了前期加盟、装修及器具购买的费用外是大头,其实开营业中期的水电气,人力,以及采购物流的成本同样是大头,举一个简单的例子,有一个店铺外卖生意很火,但是觉得没有盈利多少,想要提高于是想了一个活动,给每一份外卖多加了半个蛋,最后这个店居然因为这半个蛋的原因反而开始出现亏损!当然这只是个例,不过很多餐饮门店在水电气的运用上以及运营物资采购使用上面都有浪费的现象了,比如洗菜洗碗的时候水一直在,比如没人的时候空调,电视机,等等其他电器一直在开的现象,这些积少成多就会翻倍运营成本,还有就是厨师制作出餐不标准也会浪费,比如做菜用料方面明明可以做10份的最后只做了8份,长久下来也是损耗的大头之一!


其实关于开店还有很多注意事项,比如人员管理,店面营运等等,但是对于还没有开店的新人来说,在开店前需要了解到这些,我觉得是必须不可缺少的基本,希望本篇文章能够给想要创业开店的人有一点点的启发和引导的作用!



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