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使用仟冠调料怎么做酸辣粉?


备料:仟冠酸辣粉专用调料(香辣面A香辣面C)、芝麻酱、醋、酱油芽菜、豆芽花椒粉、花生米高汤、小葱粉条、蒜水、红薯粉条  、豆芽(或海带丝)


酸辣粉调料详情_01.jpg


酸辣粉专用调料定制研发贴牌:023-65479824


:制作流程


   打底料→加汤、加豆芽→烫粉→粉软后放入碗内→配料上桌


1:红薯粉条用开水浸泡,待粉条绵软,弹力十足时,用清水透凉,再用少许清水浸泡待用。

2:豆芽在开水锅中旦水备用。海带用冷水泡一下洗干净,切成丝(长10--500px),小火煮5分钟。豆芽烫一下捞起冲凉备用

3:制作前将红薯粉条用开水侵泡30分钟,捞出用清水透凉,冷水泡好备用。

4:花生米用油把它酥好,用菜刀拍碎,把花生皮吹掉:,备用。黄豆用油炸好备用。肉末炒成杂酱(面绍杂酱的工艺)

5:按照小面标准,再加醋,高汤,调料拌匀,依次放入海带丝豆芽。把泡好酸辣粉装入网兜里,放进开水中烫煮一分钟左右,沥水倒入专用碗内。

6:再加上杂酱,撒上花生碎,酸豇豆,炸黄豆,葱花,即可出餐。


:注意事项


1:不能多,每一份的粉要抓均匀,

2:当天泡好的粉晚上要沥干保鲜,避免泡太久影响口感。

3:酸辣粉属于小吃量不能太多,一定要突出麻辣香的味道。

4:粉避免煮太久影响劲道。